Chocolate Fudge Cake (เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม)

CHOCOLATE FUDGE CAKE (เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม)
ส่วนผสม:
ส่วนผสม (เค้กช็อกโกแลต)
60 กรัม แป้งเค้ก
1/2 ช้อนชา ผงฟู
1/4 ช้อนชา เกลือ
80 กรัม BESTMATE 70% Dark Couverture Buttons (ฉลากสีเทา)
30 กรัม นมสด
30 กรัม น้ำเปล่า
55 กรัม น้ำมันรำข้าว
1/2 ช้อนชา VICTORY Vanilla Extract (ฉลากสีฟ้า)
4 ฟอง ไข่แดง
35 กรัม น้ำตาลทราย (1)
4 ฟอง ไข่ขาว
35 กรัม น้ำตาลทราย (2)
1/4 ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทาร์
ส่วนผสม (หน้าช็อกโกแลต)
150 กรัม น้ำเปล่า
15 กรัม แป้งข้าวโพด
250 กรัม นมสด
55 กรัม น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา ผงวุ้น
170 กรัม BESTMATE 70% Dark Couverture Buttons (ฉลากสีเทา)
80 กรัม เนยจืด
วิธีทำ:
วิธีทำ (เค้กช็อกโกแลต)
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูและเกลือรวมกันพักไว้
2. ละลาย BESTMATE 70% Dark Couverture Buttons และนมสดเข้าด้วยกัน
3. นำน้ำเปล่า น้ำมันรำข้าว VICTORY Vanilla Extract และไข่แดงตีเข้าด้วยกัน
4. ใส่น้ำตาลทราย (1) และช็อกโกแลตลงในส่วนผสมข้อที่ 3 ตีผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไปผสมให้เข้ากัน
6. นำไข่ขาว น้ำตาลทราย (2) และครีมออฟทาร์ทาร์ มาตีเป็นเมอแรงค์ด้วยความเร็วปานกลาง จนตั้งยอดอ่อน
7. นำเมอแรงค์มาผสมกับส่วนผสมของเค้ก โดยแบ่งผสมเป็น 3 ครั้งจนเข้ากันดี
8. เทใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ เข้าอบอุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45-50 นาที

วิธีทำ (หน้าช็อกโกแลต)
1. นำน้ำเปล่าผสมกับแป้งข้าวโพดให้เข้ากันพักไว้
2. ผสมนมสด น้ำตาลทรายและผงวุ้นให้เข้ากัน กรองลงหม้อตั้งไฟให้ร้อน
3. ค่อยๆเทแป้งข้าวโพดลงไปจนส่วนผสมมีความข้นหนืด
4. ยกลงจากเตาใส่ BESTMATE 70% Dark Couverture Buttons ผสมให้ละลายเข้ากัน
5. ใส่เนยจืดลงผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน